Riso Venere e verdure al vapore

Buon  anno a tutti!

Vi auguriamo un 2012 ricco di felicità e salute!

Dopo questi giorni di abbuffate e mangiate, eccoci con una ricetta light.

L'ho preparata ieri sera a mio marito ed ora eccola qui per Voi!

Ecco qui.

Ingredienti:

- verdure da cuocere al vapore (ho usato carote e zucchine)

- alcune fettine di cipolla

- riso venere

- parmigiano reggiano

- scalogno

- olio evo

- sale

Preparazione:

Prendete una pentola a pressione. Rosolateci lo scalogno tritato finemente con un filo d'olio.

Unitevi il riso e lasciate rosolare per 1 minuto, mescolando.

Chiudete la pentola a pressione con l'apposito coperchio, fate cuocere a fiamma alta fino a quando non inizia a fischiare.  Abbassate quindi la fiamma e fate cuocere 15 minuti.

Trascorsi i 15 miuti, togliete la pentola dal fuoco, fate uscire tutto il vapore ed apritela.

Nel frattempo, lavate e mondate le verdurine, quindi tagliatele a listarelle.

Adagiatele su della carta forno, bucherellata e mettetele a cuocere al vapore. 

Io ho un cestello esterno, da adagiare su una pentola.

Ricordate che l'acqua non  deve mai venire a contatto con le verdure. Solitamente va messo 3/4 di pentola d'acqua, con fuoco medio.

Versate il riso quasi completamente cotto in un altro pezzo di carta forno e mettete anch'esso sulla vaporiera per finirne la cottura.

Prendete una pentola antiaderente e mettetela sul fuoco. Quando è ben calda mettetevi le fettine di cipolla e lasciatele rosolare (fate attenzione: ci vuole un attimo a bruciarle!).

Impiattate il riso e verdure e, sopra al riso, ponete la cipolla!

Servite caldo e buon appetito!

(a.)

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